Comme à la Merenda ...

Ouh là.... c'est quoi ça ?

Un restaurant à Nice .... tenu par Dominique Le Stanc ....

Un restaurant "mouchoir de poche",  

sans téléphone (mais oui... ça existe...)

où le Chef fait religieusement la vaisselle après chaque service ....

Un ovni dans le monde culinaire ....

Après avoir dirigé les plus grandes brigades sur la côte d'azur

il a décidé de reprendre ce petit restaurant à Nice ...

Merenda veut dire "casse croute" en pâtois niçois ...

Ici vous ne mangerez pas tous les jours la même chose

Sardines farcies, daube, ratatouille, beignets de fleurs de courgettes, pissaladière

et tarte de Menton se partagent l'ardoise...

Justement, c'est la tarte de Menton que j'ai faite ce week end à mes invités ...

et je ne résiste pas au plaisir de vous la faire partager....

Voici la recette

(un peu modifée... j'ai ajouté des têtes d'aïl confites... Je ne peux pas m'empêcher... c'est la pleine saison de l'aïl frais....)

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TARTE DE MENTON (6 pers.)

Préparation : 20mn - Cuisson : 35mn - Repos : 2h

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200g de farine - 20g levure de boulanger (fraiche) -3 oignons blancs -  

2 gousses d'aïl - 10cl de lait entier - 7cl huile olive - 100g olives noires dénoyautées - 1 feuille de laurier -

3 branches de thym frais- 3 têtes d'aïl frais

Tiédir le lait et y ajouter la levure émiettée

Du bout des doigts mélanger rapidement la farine, le lait tiède, l'huile d'olive et 1 pincée de sel fin

Etaler la pâte dans un moule à tarte huilé et laisser reposer 2h à température ambiante

Couper les oignons en fines lamelles (si vous avez une mandoline, c'est le moment de lui faire prendre l'air)

Les faire revenir à l'huile d'olive avec les gousses d'aïl, le laurier et le thym frais. Saler et poivrer

Etaler dans un plat pour refroidir et réserver 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Quand les oignons sont bien refroidis les étaler sur la pâte et enfourner pour 30mn

Pendant ce temps couper des têtes d'aïl par le milieu

Les faire revenir dans une poële avec un peu de beurre et d'huile d'olive

Laisser confire à feu doux

Démouler la tarte et déposer les olives noires et les demi têtes d'aïl confites

Arroser d'un léger filet d'huile d'olive et servir tiède

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Cette recette vous pouvez la retrouver dans le n° 100 de "ELLE à Table"....

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Il se dit qu'à la Merenda

il n'y a pas de téléphone.

que les réservations se font sur place uniquement pendant les heures d'ouverture

que les cartes de paiement ne sont pas acceptées

que l'endroit est petit et toujours complet

que l'on est assis sur des petits tabourets en bois,

si proches les uns des autres que l'on peut échanger avec ses voisins sur les plats servis

que Dominique Le Stanc a laissé ses étoiles Michelin

pour assouvir sa passion : la cuisine ....

et poursuivre l'oeuvre authentique entamée 30 ans auparavant

par Jean & Christiane Giusti ....

qu'un festival de saveurs vous y attend

et vous savez quoi ???

TOUT EST VRAI !!!

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La Merenda 

Dominique Le Stanc

4 rue Raoul Bosio - 06300 NICE

lamerenda.net

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Merci à vous qui passez ici sans faire de bruit ....

@ très bientôt

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