J'aime bien l'odeur de la boulangerie ... mais je ne mange pratiquement plus de pain ... Et pourtant ...

Depuis le début du confinement tout le monde s'essaye à faire son pain ...

Alors que les boulangeries sont ouvertes ...

Sur le web les recettes se suivent ...

Du coup, on ne trouve presque plus de farine en magasin ...

J'en avais à la maison alors j'ai décidé de m'y remettre ...

Voici la recette que j'ai retenue ...

 

DSCF4457

20 g de levure de boulanger fraîche ...

DSCF4458

Faire tiédir 400ml d'eau à 35 ou 36°... maximum 37° ...

DSCF4459

Y délayer la levure ..

DSCF4460

Mettre dans le bol du robot avec le fouet à pétrin ...

Puis ajouter 500g de farine Type 45 ou 55 mélangée à 2 cuillères à café de sel ...

C'est un peu liquide ... C'est normal ...

DSCF4464

Filmer et laisser doubler de volume durant 30 minutes environ ...

Petite astuce ...

Auparavant, je mets un grand bol d'eau dans le micro-ondes à fond pendant 10 minutes puissance maxi ...

La vapeur va générer une chaleur suffisante pour faire lever la pâte ...

DSCF4465

Une fois la pâte levée ...

DSCF4466

Bien fariner votre plan de travail et vos mains et façonner ... 

Y verser la pâte ... Il est fort possible que ce soit liquide et collant ... C'est normal ...

Ne pas hésiter à rajouter de la farine ...

DSCF4467

Puis séparer le pâton en 4 ...

Sur le plan fariné, mouler les pâtons en baguettes ...  

DSCF4468

J'ai choisi d'en faire une avec des noix ...

DSCF4469

Les déposer sur une tôle couverte de papier cuisson ...

On voit le côté artisanal ... Elles sont toutes différentes ...

DSCF4470

Les fariner puis les grigner ...  J'adore ce mot ...

Faire des entailles en biais, d'au moins 1cm de profondeur ...

D'un geste vif et précis avec une lame bien coupante (lame de rasoir pour moi) ...

Chauffer le four à chaleur tournante à 240° ...

DSCF4471

Mettre de l'eau dans un récipent métallique que vous déposerez dans le bas du four pour faire de la vapeur pendant la cuisson ...

Enfourner dans le bas du four pour 20 minutes ...

Puis remonter la plaque le plus haut possible dans le four pendant 5 minutes pour les faire dorer ...

DSCF4473

Les voici au sortir du four ...

DSCF4474

Je ne sais plus où se trouve celle aux noix ...

Pas grave ... J'aime bien les surprises ...

DSCF4475

Aspect satisfaisant ... croûte bien croustillante (un peu épaisse pour moi) ...

Mie bien levée malgré tout ...

DSCF4476

Le goût me convient ...

Seule critique ... Ce pain est un peu trop croustillant pour moi ...

La prochaine fois, je le cuirai moins longtemps ... et toc ...

A vous de voir ...

&&&

Merci pour votre fidélité et bienvenue à vous,  mes deux nouveaux abonnés ...

&&& 

@ bientôt ...